「プルダック炒め麺の正体が知りたい」
プルダック炒め麺、聞いたことがあるはずです。
YouTubeやTikTok、SNSで外国の人が汗をかきながら食べる動画で世界的に有名になったあのラーメンです。
でも実際にプルダック炒め麺のスコヴィルがどれくらいか、自分の国の料理と比べてどうかを正確に知っている人は少ないです。
この記事でプルダック炒め麺の辛さについて全部まとめます。
プルダック炒め麺のスコヴィル値は正確には？
プルダック炒め麺のスコヴィル値（SHU）は4,404 SHUです。
スコヴィル（Scoville Heat Unit）は辛さの強さを測る国際単位です。
数値が高いほど辛く、0に近いほど辛くありません。
食べ物のスコヴィル（SHU）感覚例
ピーマン（甘唐辛子）：0 SHU
ハラペーニョ：2,500～10,000 SHU
チョンヤンコチュ（青唐辛子）：4,000～12,000 SHU
ペペロンチーノ：15,000～30,000 SHU
ハバネロ：約200,000 SHU
数字だけ見ると世界最強ではありません。
でもなぜ世界中の人がこんなに苦戦するのでしょうか？
出典：イートゥデイ、韓国ラーメン スコヴィル指数ランキング 2024
プルダック炒め麺の辛さランキング — 種類別スコヴィル完全比較
プルダック炒め麺はオリジナルだけではありません。
2024年時点でプルダックのラインナップはラーメンだけで21種類にのぼります。
種類ごとに辛さがまったく違うので、食べる前にランクを知っておくことが大事です。
プルダック炒め麺 スコヴィル順（SHU）と一言特徴
【激辛（核）プルダック炒め麺】 — ライン中の最強、挑戦向け
SHU 10,000以上【2xスパイシー プルダック炒め麺】 — オリジナルの2倍
SHU 約 8,808【プルダック炒め麺（オリジナル）】 — 甘さのある辛さ
SHU 4,404【マーラ（麻辣）プルダック炒め麺】 — 中華の香りとマーラのしびれ感
SHU 約 4,400【プルダック炒め湯麺（スープ版）】 — オリジナルのスープバージョン
SHU 約 4,400【チーズ プルダック炒め麺】 — チーズが辛さを中和
SHU 約 2,600【カルボ プルダック炒め麺】 — クリーム系ソースがベースの入門向け
SHU 2,400【ロゼ プルダック炒め麺】 — 最もマイルドな洋風の味
SHU 1,920
出典：サムヤン食品 製品情報 / ナムウィキ プルダック炒め麺 スコヴィル 2024
なぜプルダック炒め麺はスコヴィル以上に辛く感じるのか
プルダック炒め麺のスコヴィル4,404 SHUは世界最強の辛さではありません。
理由は3つあります。
① 炒め麺の構造 — ソースが薄まらない
一般のスープラーメンはスープで調味料が大量の水に薄まります。
プルダック炒め麺はソースを麺に直接和えて食べる炒め麺です。
同じスコヴィルでも炒め麺はスープラーメンの約2倍辛く感じます。
② 甘辛の組み合わせ — 中毒性が辛さを増幅する
カプサイシン（辛味）と砂糖（甘味）が同時に来るプルダックの甘辛の組み合わせは、食べるほど刺激が蓄積します。
最初は平気でも、半分くらいで急に強く感じるのはそのためです。
③ 摂取量 — ソースを全部一度に食べる
タバスコのようなホットソースは料理に数滴かける使い方です。
プルダック炒め麺はソース全量を一杯の麺に全部混ぜて食べます。
同じスコヴィルでも摂取するカプサイシンの総量自体が違います。
出典：ミンジュ新聞、スコヴィル値はなぜ実際の体感と違うのか 2024
プルダック炒め麺を辛くなく食べる5つの方法
① ソースを半分だけ入れる
ソースを半分にすれば実質的なスコヴィルは半分になります。
残ったソースは冷蔵保存して別の料理に使えます。
② チーズスライスをのせる
カプサイシンは脂に溶ける性質があります。
チーズの脂がカプサイシンと結合して刺激を和らげます。
チェダースライス1枚で体感の辛さがかなり下がります。
③ 冷たい牛乳を一杯用意する
カプサイシンは水には溶けず脂に溶けます。
牛乳のカゼインタンパク質がカプサイシンを包んで痛みを和らげてくれます。
④ まずはカルボ プルダック炒め麺から始める
初めてならカルボ（2,400 SHU）から始めてください。
オリジナル（4,404 SHU）の約半分です。
⑤ 卵黄を入れる
卵黄も脂分が豊富です。
麺に卵黄を崩して混ぜると辛さがまろやかになり、旨味が増します。
プルダック炒め麺 種類別おすすめ — 国別 初挑戦ガイド
どの種類を選ぶかで第一印象はまったく変わります。
中国出身なら — マーラ プルダック or チーズ プルダック
マーラのしびれ（花椒成分）とプルダックの辛味（カプサイシン）は種類が違います。
マーラに強くてもプルダックは辛く感じることがあります。
馴染みのあるマーラ風味のマーラ プルダック（約4,400 SHU）か、マイルドなチーズ プルダック（約2,600 SHU）から始めるのがおすすめです。
ベトナム出身なら — オリジナル プルダック炒め麺（ソース半分）
プルダックの辛さは刺激が馴染みづらいかもしれません。
オリジナルのソースを半分にして、牛乳を用意する方法をおすすめします。
モンゴル出身なら — カルボ プルダック炒め麺
カルボはスコヴィル2,400 SHUでオリジナルの半分程度です。
クリーム粉末スープが入っていてまろやかなので、辛いものに慣れていなくてもおいしく試せます。
英米圏出身なら — ロゼ プルダック or チーズ プルダック
ロゼはトマトクリームベースで洋風パスタに近い風味なので親しみやすいです。
チーズ プルダックも良い選択。チーズ×辛味はアメリカのハラペーニョチーズ系の料理に近く、抵抗が少ないです。
チェダーの塩気と香ばしさがプルダック特有の甘辛さとよく合います。
FAQ — プルダック炒め麺の辛さ よくある質問
Q. プルダック炒め麺のスコヴィル値は正確にいくつですか？
A. オリジナルのスコヴィル値は4,404 SHUです。
カルボは2,400 SHU、激辛（核）は10,000 SHU以上です。
Q. プルダック炒め麺に水を入れると辛さは和らぎますか？
A. カプサイシンは水に溶けません。
牛乳やチーズのように脂分があるものを一緒に食べる方がずっと効果的です。
Q. プルダック炒め麺に牛乳は効きますか？
A. はい、確実に効果があります。
牛乳のカゼインがカプサイシン分子を包んで痛みを和らげます。
特に冷たい牛乳が辛さを落ち着かせるのに効果的です。
Q. なぜ外国人はプルダック炒め麺をより辛く感じますか？
A. ソース全量を一度に和えて食べる炒め麺の構造が馴染みがなく、
甘さと辛さが同時に来る甘辛の組み合わせがカプサイシンの刺激を蓄積させるためです。
Q. プルダック炒め麺で一番マイルドな種類は何ですか？
A. ロゼ プルダック炒め麺（約1,920 SHU）が最もマイルドです。
入門ならカルボ（2,400 SHU）も良い選択です。
Q. プルダック炒め麺はどこで買えますか？
A. CU・GS25・セブンイレブンなどのコンビニ、イーマート・ホームプラス・ロッテマートなどで手に入ります。
1袋 約 ₩1,500~2,000です。